miércoles, 6 de abril de 2016

Arroz con calamares en su tinta


Nota: podemos sustituir los calamares en su tinta por calamares en salsa americana.

Ingredientes: (para 5 raciones)

– 70 gr. de cebolla
– 2 dientes de ajo
– 2 ramitas de perejil fresco (sólo las hojas) limpias y secas
– 70 gr. de aceite de oliva
– 1 lata de calamares en su tinta (115-120 gr.)
– 60 gr. de vino blanco
– 300 gr. de arroz de grano redondo
– 1 cucharadita de sal
– 1 pellizco de pimienta molida
– ¼ cucharadita de colorante alimentario en polvo
–  800 gr. de caldo de pescado (u 800 gr. de agua y una pastilla de caldo de pescado)
– unas hojitas de perejil fresco para decorar
Preparación:

1.-En el vaso de la Thermomix ponemos la cebolla, los dientes de ajo, las hojas de perejil y el aceite. Programamos 2 segundos, a velocidad 5. Programamos 5 minutos, 120º (temperatura varoma) y velocidad 1.
2.-Añadimos los calamares con su tinta y el vino blanco. Rehogamos durante 1 minuto, temperatura varoma y velocidad 1sin poner el cubilete para favorecer la evaporación del alcohol.
3.-Incorporamos el arroz, la sal, la pimienta y el colorante. Programamos 2 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.
4.-Agregamos el caldo de pescado y el agua y programamos 15 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.
5.-Vertemos el arroz en una fuente, lo extendemos con una espátula, decoramos con unas hojitas de perejil y servimos.


Fuente: vorwerk.

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