domingo, 31 de enero de 2016

Muffins de plátano

Ingredientes:
Cobertura:
– 40 gr. de azúcar moreno
– 15 gr. de harina de repostería
– 1 pellizco de canela molida
– 15 gr. de mantequilla fría en trozos
 Muffins:
– 200 gr. de harina de repostería
– ¼ cucharadita de sal
– 1 cucharadita de bicarbonato
– 1 cucharadita de levadura Royal
– 3 plátanos maduros (300 gr.)
– 150 gr. de azúcar
– 1 huevo
– 75 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
Preparación:

1.-Echamos los ingredientes de la cobertura en el vaso (azúcar moreno, harina de repostería, canela molida y mantequilla) y programamos 10 segundos, a velocidad 5. Retiramos a un bol y reservamos en el frigorífico.
2.-Sin lavar el vaso, incorporamos la harina, la sal, el bicarbonato y la levadura. Programamos10 segundos, a velocidad 7. Reservamos en un bol o plato.
3.-Sin lavar el vaso, echamos los plátanos troceados y el azúcar. Programamos 30 segundos, a velocidad 7.
4.-Añadimos el huevo y la mantequilla en trocitos (tiene que estar un poco blanda). Programamos 15 segundos, a velocidad 5.
5.-Agregamos la mezcla de harina, sal, bicarbonato y levadura que tenemos reservada y programamos 10 segundos, a velocidad 4. Terminamos de mezclar con la espátula mediante movimientos envolventes.
6.-Vertemos esta mezcla en una manga pastelera y la reservamos en el frigorífico durante 30 minutos.
7.-Precalentamos el horno a 180º. Colocamos una cápsula de papel dentro de un molde para magdalenas de silicona o de aluminio o de flaneras y los ponemos en sobre una bandeja de horno.
8.-Rellenamos las cápsulas con la masa reservada hasta ¾ partes y echamos por encima la cobertura reservada en el frigorífico.
Horneamos durante 20-22 minutos, a 180º. Deje enfriar y sirva o conserve en un recipiente con tapa.


Fuente: libro repostería y pastelería volumen 1.

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