miércoles, 26 de febrero de 2014

Galletas saladas integrales


Ingredientes:

- 100 g de agua.
- 50 gr de aceite de oliva.
- 20 gr de manteca de cerdo.
- 15 gr de levadura prensada fresca.
- 120 gr de harina integral.
- 130 gr de harina de fuerza.
- 1 cucharadita de sal.
- 25 gr de sésamo.







Preparación:
1.- Pon en el vaso el agua, el aceite y la manteca y programa 1 minuto, 37º, velocidad 1.
2.- Añade la levadura desmenuzada, las harinas y la sal y programa 20 segundos, velocidad 6.
3.- Amasa durante 2 minutos, vaso cerrado, espiga. Cuando falten 30 segundos y con la máquina en marcha, incorpora el sésamo por el bocal.
4.- Estira la masa con la ayuda de un rodillo, hasta que tenga un grosor de 1/2 centímetro aproximadamente y pica la superficie con un tenedor. 
 
5.- Corta las galletas con un cortapastas, ajustando al mínimo el margen para aprovechar bien la masa.
6.- Coloca las galletas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Deja reposar durante 20 segundos en un lugar templado hasta que doblen su volumen. Mientras tanto, precalienta el horno a 180º.
7.- Hornea las galletas durante 20 minutos, mejor con aire. Deben quedar bien crujientes.



Nota: Si quieres hacer el doble de masa prolonga el tiempo de amasado a 3 minutos.

Fuente: Libro "lo mejor del mundo thermomix 2010".

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