viernes, 15 de noviembre de 2013

Lentejas guisadas, solomillo en papillote y ensaladilla

Ingredientes (para 6):

-300 g de lentejas castellanas secas (pesadas antes del remojo)
-150 g de cebolla cortada en cuartos.
-100 g de pimiento (rojo o verde) cortado en trozos
-2 dientes de ajo
-1 zanahoria (60 g) cortada en trozos
-60 g de aceite de oliva virgen extra (y algo más para aliñar)
-750 g de ensaladilla de verduras congeladas
-3 huevos
-2 solomillos de cerdo (de 350-400 g c/u)
-1 cucharadita de extracto de buey o de salsa de soja
-2 pellizcos de pimienta negra recién molida
-1 y media cucharadita de pimentón dulce
-1 cucharadita de hierbas aromáticas secas variadas (orégano, tomillo, romero, etc.)
-1/2 cucharadita de caramelo líquido
-10 g de zumo de limón
-80 g de chorizo cortado en rodajas
-100 g de jamón serrano en dados (tocino o bacon)
-1 hoja de laurel
-sal
-700 g de agua


Preparación:
  1. Ponga las lentejas en remojo con abundante agua un minimo de dos horas antes de su preparacion. Lávelas y escurralas.
  2. Ponga en el vaso la cebolla, el pimiento, los ajos, la zanahoria y 50 g de aceite. Trocee 4 seg/vel 4
  3. Con la espátula, baje las verduras hacia el fondo del vaso y sofría 8 min/varoma/vel 1.
  4. Mientras tanto, ponga la ensaladilla de verduras en la bandeja varoma, aclárela bajo el grifo para quitar la escarcha y separar la verdura. Envuelva los huevos en film transparente y coloquelos en el recipiente varoma. Envuelva con film transparente, papel de aluminio o meta en bolsa de asar los solomillos sazonados con el extracto de buey (o la salsa de soja), la pimienta, 1/2 cucharadita de pimentón, las hierbas, el caramelo, 10 g de aceite y el zumo de limón. Cierre bien los solomillos y colóquelos en el recipiente varoma dejando los huevos en el centro.
  5. Cuando acaben los 8 minunos del sofrito, incorpore al vaso el pimentón restante, el chorizo, el jamón, las lentejas, el laurel, 1 cucharadita de sal y el agua. Sitúe el varoma en su posición y programe 35 min/varoma/giro a la izquierda/velo cuchara.
  6. Retire el varoma, vuelque las lentejas en una sopera, aliñe la ensaladilla con sal y aceite y decore con los huevos cocidos. Sirva la ensaladilla con los solomillos cortados en rodajas.
Nota (Menos raciones):
Para 2 personas. Reduzca los ingredientes a la mitad. Tiempo: los mismos excepto en el paso 2 (reduzca a 5 minutos el tiempo del sofrito)
Informacion:
Para celíacos. Utilice ingredientes sin gluten (chorizo, etc.)
Para vegetarianos. Elimine el chorizo y el jamón y utilice salsa de soja en lugar de extracto de buey)

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