lunes, 27 de agosto de 2012

Pan de frutos secos

 Ingredientes:

- 30 gr nueces
- 50 gr orejones , (albaricoques secos)
- 350 gr agua
- ½ cucharadita azúcar
- 40 gr levadura prensada fresca , de panadería (o 1 sobre de levadura deshidratada de panadería)
- 600 gr harina de fuerza
- 2 cucharaditas sal (15 gr)
- 40 gr pasa de corinto 





 
Preparación:
 
1.-Ponga las nueces en el vaso y trocee 5 segundos, velocidad 4. Vuelque en un bol y reserve. A continuación ponga los orejones y trocee 8 segundos, velocidad 5. Saque y reserve con las nueces.

2.-Vierta en el vaso el agua y el azúcar. Programe 1 minuto, 37º, velocidad 2.

3.-Agregue la levadura y mezcle 10 segundos, velocidad 3.

4.-Añada la mitad de la harina y la sal  mexcle 10 segundos en velocidad 6. Y amase 3 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga.  

5.-Agregue los frutos secos y programe 20 segundos, velocidad 6


6.-Saque la masa, haga una bola y déle la forma que desee o ponga en un molde aceitado (es un pan grande, la masa no debe ocupar más de la mitad del molde). Espere que doble su volumen , dejándolo en un lugar libre de corrientes de airedurante 2horas o poniéndolo a 50º en el horno durante 15 min aprox.
Suba la temperatura del horno a 200º. Hornee de 25 a 30 minutos.



Nota: yo use pasas grandes y las trocee en la th, al igual que los orejones.

Fuente: libro Pan y bollería con thermomix.

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