sábado, 25 de agosto de 2012

Arroz huérfano (México)




Esta receta se realiza en el curso de arroces con thermomix y gusta mucho por su sabor.

A mi me faltaron algunos ingredientes entre ellos el pimiento rojo y puse pimiento verde, por eso le falta un poco de color, pero de sabor quedó muy rico, lo volveré a repetir. Te lo recomiendo !!






Ingredientes (para 6 raciones):

-30 gr de nueces peladas
-30 gr de almendras crudas
-350 gr de arroz grano redondo (corto)
-100 gr de cebolla
-2 dientes de ajos
-15 gr de mantequilla
-1000 gr de agua
-1 pastilla de caldo de pollo
-1/2 cucharadita de sal
-1 pellizco de pimienta
-200 gr de dados de beicon o lonchas
-100 gr de pimientos rojos
-200 gr de cebolla en cuartos
-65 gr de tallos de apio en trozos
-20 gr de aceite
-1 pellizco de pimienta
-1/2 cucharadita de ajo seco picado
-1 cucharadita de perejil fresco picado


Preparación:

1.-Ponga en el vaso las nueces y las almendras y programe 2 segundos a velocidad 5. Retire del vaso y reserve.
2.-Coloque el cestillo sobre la tapa del vaso, pulse la función de balanza y pese el arroz. Reserve.
3.-Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y la mantequilla. Programe 2 segundos a velocidad 5, y a continuación sofría 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
4.-Añada el agua, la pastilla de caldo, la sal y la pimienta y programe 10 segundos a velocidad 7.
5.-Introduzca el cestillo con el arroz del vaso y programe 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 4. Introduzca la espatula por el bocal y remueva el arroz 2 ó 3 veces durante la cocción.
6.-Utilice la muesca de la espátula para extraer el cestillo. Vierta el arroz en una fuente refrectaria (de horno) y extiéndalo con la espátula. Reserve 100 gr del líquido de cocción (1 cubilete).
7.-Precaliente el horno a 180º
8.- Sin lavar el vaso ponga el beicon y trocee 4 segundos a velocidad 5, y a continuación programe 7 minutos, 100º velocidad cuchara.
9.-Agregue el pimiento, la cebolla y el apio. Trocee 3 segundos a velocidad 5.
10.-Incorpore el aceite, la pimienta y el ajo y sofría 5 minutos, 100º y velocidad cuchara.
11.-Vierta el contenido del vaso sobre el arroz y distribuya encima el picado de nueces y almendras.
12.-Riegue el arroz con el cubilete de caldo reservado y hornee 5-10 minutos. Retire del horno, espolvoree con el perejil picado y sirva.

Fuente: Libro de "101 arroces del mundo con thermomix"

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