miércoles, 11 de julio de 2012

Mousse de chocolate nuevo


Ingredientes (para 8):

-4 huevos (separadas las claras de las yemas)
-1 cucharadita de azúcar
-1 pellizco de sal
-4 gotas de zumo de limón
-175 gr de chocolate fondant
-30 gr de mantequilla
-30 gr de leche
-80 gr de azúcar
-1 cucharadita de licor de naranja (Cointreau, Grand Marnier...)




Preparación:

1.-Coloque la mariposa en las cuchillas y vierta las claras, el azúcar, la sal y las gotas de limón. Programe 4 minutos, 50º y velocidad 3 y 1/2. Retire a un bol grande y reserve.
2.-Retire la mariposa. Ponga el chocolate en el vaso y trocéelo 10 segundos en velocidad 7. Con la espátula, baje el chocolate hacia el fondo del vaso.
3.-Añada la mantequilla, la leche, las yemas, el azúcar y el licor. Programe 3 minutos, 50º y velocidad 3.
4.-Vuelque la preparación sobre las claras reservadas y mezcle de forma envolvente con unas varillas o con ayuda de la espátula hasta que esté todo bien integrado. Vierta en copas y deje reposar en la nevera.

Sugerencia: Se puede decorar con nata montada, almendras o nueces troceadas, barquillos, crema de naranja,etc.

Fuente: Nuevo Libro de Repostería y pastelería con thermomix.

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