jueves, 5 de julio de 2012

Lactonesa (mayonesa sin huevo)

  Ingredientes:

-300 g aceite de girasol
-150 g leche
-1 diente ajo , opcional
-sal, al gusto
-zumo de 1/2 limón o  unas gotas
vinagre  (opcional)






Preparación:

  1. Coloque una jarra sobre la tapa del Thermomix, pulse la función balanza y pese el aceite. Reserve.
  2. Ponga en el vaso la leche, el ajo y la sal. Programe 1 minuto, 37º, velocidad 5 (si no pone el ajo, programe 30 segundos, 37º, velocidad 5).
  3. Con el cubilete puesto en la tapa, programe 3 minutos, 37º, velocidad 5 y vierta poco a poco el aceite sobre la tapa. Añada el limón o el vinagre y mezcle unos segundos a la misma velocidad.
Nota: puede añadir un poco de colorante o mostaza para darle color, podemos añadirle oregano o perejil segun gustos. 
*Puede dar los mismos usos a la lactonesa que a la mayonesa.
*Si le gusta picante como alioli ponemos 2 o 3 dientes de ajo y un poquito de perejil en el paso 2.

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