sábado, 23 de junio de 2012

Tarta de nubes


Ingredientes:
 
- 200 gr. de galletas (maría, tostadas, digestive, oreo, napolitanas, …)
- 80 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 250 gr. de nata 35% m.g. muy fría
- 230 gr. de nubes
- 50 gr. de leche
- 200 gr. de zumo de naranja natural



Preparación: 

1.- Colocamos la mariposa en las cuchillas. Echamos la nata, sin azúcar, y la montamos a velocidad 3,5. (estando muy pendiente para cuando se monte parar la thermomix). Sacar y reservar.
2.- preparamos la base, echamos las galletas en el vaso y las pulverizamos durante 10 segundos, a velocidad 5-10 progresivo. Añadimos la mantequilla y programamos 8 segundos a velocidad 5. Lo echamos en el molde que vayamos a utilizar (de 22 cm., porque más grande quedaría muy bajita), las aplastamos y extendemos por toda la base y reservamos.
3.-En el vaso, echamos la leche y las nubes. Programamos 3 minutos, temperatura 90º y velocidad 2. Comprobamos que estén bien derretidas y si no es así, volvemos a programar 2 minutos, a la misma temperatura y velocidad.
4.-Añadimos el zumo de naranja y mezclamos 30 segundos, a velocidad 4. Lo sacamos a un bol y dejamos que temple sin que llegue a cuajar y hasta que tenga textura de crema.
5.-Incorporamos la nata montada y mezclamos con movimientos envolventes.
Lo echamos en el molde y dejamos enfriar durante 4 horas en el frigorífico o hasta que esté bien cuajada.
Decore a su gusto (con golosinas, nata,virutas de chocolate...) .

Fuente: Libro de repostería y pastelería con thermomix.

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