miércoles, 9 de mayo de 2012

Profiteroles


Ingredientes:

para la masa:
160gr de harina de repostería
120gr de leche
130gr de agua
100gr de mantequilla
1 pellizco de sal
1 pellizco de azúcar
4 huevos
*Nata montada, crema pastelera, crema de trufa para rellenar (si se quiere)
para la cobertura de chocolate:
150gr de chocolate fondant
50gr de agua
50gr de mantequilla




Preparación:

-Precalentamos el horno a 180º
-Pesamos la harina y reservamos.
-Ponemos en el vaso todos los ingredientes restantes de la masa, excepto la harina y los huevos, y programamos 5 minutos, 90º, velocidad 2.
-Añadimos la harina y programamos 15 segundos a velocidad 4. Retiramos el vaso y dejamos templar destapado unos 5-10 minutos.
-Ponemos de nuevo el vaso, programamos velocidad 4 sin tiempo y vamos añadiendo los huevos por el bocal.
-Volcamos la masa en una manga pastelera y vamos poniendo las porciones de masa en una bandeja de horno con papel de hornear o lámina de silicona.
-La masa, mientras se va horneando va creciendo, así que no las hagáis ni muy grandes ni las pongáis muy juntas entre ellas. 
-Horneamos cada bandeja unos 30 minutos aprox.
-Dejamos enfriar los profiteroles.

Si se quiere rellenar:
los cortamos longitudinalmente y las vamos rellenando con la crema, nata o trufa y las guardamos en la nevera.


Si queremos cobertura de chocolate:
ponemos el chocolate en el vaso y lo troceamos 20 segundos a velocidad 5-8. Bajamos paredes, añadimos el agua y programamos 4 minutos, 37º a velocidad 2. Cuando acabe, añadimos la mantequilla y programamos otros 4 minutos, 37º a velocidad 2.

Nota: Los que nos sobren, podemos congelarlas estén rellenas o no.

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