martes, 28 de junio de 2011

Papas de luxe

Ingredientes (para 10 personas):

Salsa de luxe:
100 gramos de queso de untar
150 gramos de mayonesa
50 gr de cebolleta fresca
1-2 cucharadita de albahaca
1-2 cucharadita de orégano
2 cucharadita de mostaza
sal
Papas gajo:
600 gramos de papas
50 gramos de harina
1/2 cucharada de pimentón dulce
5 gramos de ajo en polvo
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de tomillo
1 cucharaditade estragón (yo no le puse)
1 cucharadita de sal
aceite para freir 
1500 gramos de agua

 

Preparación: 

 

SALSA "DE LUXE":
1.-Poner todos los ingredientes en el vaso y triturar 10 segundos en velocidad 6, compruebe que queda una mezcla homogenea, si no ponga todo de nuevo al fondo del vaso y repita la opearación.Retire del vaso y dejar reposar en la nevera hasta la hora de servir.

PAPAS GAJO:
2.-Lavar las papas muy bien porque las usaremos con la piel. Cortar en gajos y dejar en un bol con agua unos 10 minutos para que suelten bien el almidón.
3.-Poner en el vaso el agua (1500 gr) y programar 10 minutos, varoma, velocidad 1 (hasta que hierva).
4.-Echar las papas al vaso y programar 5 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Cuele en el cestillo y reserve.
5.-En un bol mezclar la harina, pimentón, ajo, orégano, tomillo, estragón y sal.  Rebozar las papas en esta mezcla y freir en aceite no demasiado fuerte (si lo hacéis en freidora a 170º) hasta que estén doraditas.

Servir acompañadas de la salsa "de luxe".

fuente: revista magazine thermomix de julio 2011

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