jueves, 5 de mayo de 2011

Fumet de pescado

Ingredientes: (para 1,20 litros)

• 500 g de gamba arrocera
• 100 g de aceite de oliva virgen extra
• 1200 g de agua

Preparación:

• Ponga las gambas y el aceite en el vaso. Programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

• Agregue el agua y programe 30 minutos, 100º,velocidad 1. Cuele y reserve.
• Sugerencias: Si quiere concentrar el caldo, póngalo de nuevo en el vaso y programe 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Nota: Puede conservar el fumet durante 2 ó 3 días en el frigorífico. También puede congelarlo en cubitos. Si lo prefiere puede separar les cabezas y pelear los cuerpos de las gambas ( para aprovecharlos para una sopa o sofrito) y hacer el fumet con las cabezas y las cáscaras.

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