domingo, 24 de abril de 2011

Salmorejo

Ingredientes (para 6):

  • 150 g aceite de oliva virgen extra
  • 4 huevos duros, , (para adornar)
  • 100 g jamón ibérico, , (para adornar)
  • 1 - 2 diente de ajo
  • 1000 g tomates maduros, , y rojos
  • 1 cucharadita sal
  • 150 gmiga de pan blanco , (del día anterior)
  • 15 g vinagre


Preparación:

  1. 1.-Coloque una jarra sobre la tapa del Thermomix, pulse la función balanza y pese el aceite. Reserve.
  2. Ponga en el vaso los huevos duros y trocéelos durante 2 segundos, velocidad 4.  Retire del vaso y reserve.

  3. 2.-A continuación, ponga el jamón en el vaso y dé 4 ó 5 golpes de Turbo. Compruebe el tamaño y, si lo desea más picado, déle 3 ó 4 golpes más. El tiempo dependerá de la dureza del jamón. Retire del vaso y reserve.

  4. 3.-Sin lavar el vaso, ponga los dientes de ajo, el tomate y la sal. Programe 30 segundos, velocidad 5.
  5. Añada el pan y el vinagre y triture 30 segundos, velocidad 5 y a continuación 2 minutos, velocidad 10

  6. 4.-Programe  velocidad 5 y vierta poco a poco el aceite, sobre la tapa sin quitar el cubilete, hasta que termine de incorporarlo. Vierta el salmorejo en una fuente y reserve en el frigorífico.

  7. 5.-Unos minutos antes de servir, adorne la superficie con el jamón serrano y los huevos picados. Sírvalo muy frío.

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