domingo, 24 de abril de 2011

Ensalada Cesar


 Ingredientes:
1 bolsa de Ensalada variada
100 gr de pan recién frito en tacos
50 gr de queso parmesano en trozos
1 pechuga de pollo a la plancha




Ingredientes para la salsa:
1 yema de huevo
50 gr de queso parmesano rallado
1 diente de ajo (opcional)
4 anchoas
1 cucharadita de mostaza
10 gr de vinagre de jerez
1 cucharadita de limón
1/2 cucharadita de salsa Worcester
150 gr de aceite de oliva extra suave
Un huevo cocido (opcional)

Preparación:
Poner la ensalada de lechugas variadas en una fuente. Cocinar la pechuga de pollo a la plancha, cortarla a tiras y esparcir por encima de la ensalada. Freír el pan cortado a cuadraditos.
Preparar la salsa poniendo todos los ingredientes de la salsa menos el aceite en el vaso de la Thermomix y programar 20 seg. vel. 5-7. Ahora bajar todo lo que se haya esparcido por las paredes del vaso, tapar y poner el cubilete con algo de peso dentro (por ejemplo un limón), para que caiga el aceite lentamente. Programar la Thermomix vel. 5 sin tiempo, e  ir echando el aceite poco a poco para que se emulsione hasta que se termine el aceite. Poner esta salsa sobre la ensalda y rallar los otros 50 gr. de parmesano por encima.

Nota: para rallar el queso parmesano, lo ponemos en trozos en la thermomix, durante 15 segundos en velocidad 5- 10 progresivo.

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