viernes, 21 de septiembre de 2018

Bizcocho integral de zanahoria

Ingredientes:
  • -275 g de zanahoria
  • -3 huevos
  • -130 g de aceite de girasol
  • -220 g de azúcar
  • -220 g de harina integral
  • -1 sobre de levadura Royal
  • -1 pellizco de sal


Preparación:

*Precalentar el horno a 180º.

1. Poner la zanahoria pelada  y cortada en trozos en el vaso del Thermomix® , rallar 3 seg / vel. 6. Bajar con la espátula hacia las cuchillas y volver a programar 3 seg / vel. 6.
2. Incorporar los huevos y el aceite y mezclar 5 min / 37º / vel 3
3. Añadir el azúcar, la harina, la levadura y un pellizco de sal, mezclar 15 seg / vel 5.
4. Verter la mezcla en un molde previamente untado con mantequilla. Hornear de 250 a 30 minutos a 180º.
5. Espere 10 minutos antes de desmoldarlo y listo!!

lunes, 18 de junio de 2018

Panes al vapor con pollo terayaki

Ingredientes (para 6):

-500 gr de agua (para el vapor)

Panes al vapor (Bao buns):
-200 gr de leche
-15 gr de levadura fresca
-270 gr de harina de fuerza (y algo más para espolvorear)
-1 cucharadita de sal

Pollo terayaki:
- 50 gr de cebolla
-50 gr de pimiento rojo
-500 gr de agua
-400 gr de contramuslo de pollo sin piel ni hueso (en dados de 2-3 cm)
-100 gr de setas de cardo frescas (en tiras finas)
-100 gr de salsa terayaki


Preparación:

Panes al vapor (Bao buns):

1.-Ponga en el vaso la leche y la levadura y mezcle 2 minutos, 37º y velocidad 2.

2.-Añada la harina y 1 cucharadita de sal. Mezcle 10 segundos en velocidad 4, amase 2 minutos en función amasar (th31: velocidad espiga). retire del vaso sobre una superficie enharinada y forme una bolda. Divida la masa en 6 y póngalas en la bandeja de horno sobre papel de hornear o sobre 6 cápsulas de muffins, reserve.

3.-Ponga en el vaso la cebolla y el pimiento rojo y trocee 2 segundos en velocidad 5. Vierta en el recipiente varoma y añade el pollo y las setas sobre la verdura en el recipiente varoma y  coloque encima la bandeja con los panes, tape el varoma y reserve.

4.-Ponga en el vaso el agua. Sitúe el varoma en su posicióny prorame 20 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

5.-Destape el varoma y retire la bandeja varoma con los panesRiegue el pollo y verduras con 50 gr de salsa terayaki y mezcle con la espátula. Deje enfriar ligeramente los panes, abra por la mitad y rellene con el pollo y las verduras. Sirva acompañados de salsa terayaki.

Fuente: colección food truck, vorwerk.


viernes, 2 de marzo de 2018

Tostas de cangrejo y atun



Preparación:



1.-Ponga en el vaso las cebolletas, los palitos de cangrejo, los huevos duros, el atún, 
el vinagre y la mayonesa y trocee 6 segundos en velocidad 4. Retire del vaso y reserve.

2.-Corte la baguette en 20 revanadas y reparta la mezcla de palitos y atún.

3.-Espolvoree con pimentón y sirva inmediatamente.
Nota: tambien es bueno para rellenar sandwiches.

Fuente: Vorwerk.

martes, 30 de enero de 2018

Zumo de fresas y platano


Ingredientes (para 4):

-300 gr de fresas
-1 plátano (puede ser congelado)
-80 azúcar (opcional)
-6 cubitos de hielo
-300 gr de agua

Preparación:

1.-Ponemos en el vaso las fresas, el plátano, el azúcar y el hielo y trituramos 1 minutos en velocidad 10.
2.-Añadimos el agua y mezcla 10 segundos en velocidad 2. Vierta en un jarra o vasos y sirva.

Bizcocho de zanahorias y Espelta

Ingredientes: (para 12 raciones)

– 300 gr. de granos de espelta o harina de espelta
– 250 gr. de zanahorias, peladas y cortadas en trozos pequeños
– 5 huevos grandes (L)
– 250 gr. de azúcar moreno
– 1 cucharada de canela molida
– 120 gr. de aceite de oliva suave
– 2 cucharaditas de levadura química en polvo
– 100 gr. de avellanas tostadas, sin piel
Preparación:

1.-Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos con mantequilla las paredes de un molde desmoldable de 23 cm. de diámetro y forramos la base con papel de hornear. Reservamos.
2.-Ponemos los granos de espelta en el vaso de la Thermomix (si utilizamos directamente harina espelta, nos saltamos este paso) y programamos 1 minuto, a velocidad progresiva 5-7-10. Retiramos a un bol y reservamos.
3.-Sin lavar el vaso, echamos las zanahorias troceadas y programamos 5 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en la tapa y paredes del vaso, hacia las cuchillas.
4.-los huevos, el azúcar moreno y la canela. Programamos 5 segundos, a velocidad 4.
5.-Agregamos el aceite de oliva, la harina de espelta reservada, la levadura y las avellanas. Programamos 10 segundos, a velocidad 6.
6.-Terminamos de mezclar con la espátula y volcamos la masa en el molde reservado. Golpeamos el molde ligeramente sobre la encimera para nivelar la superficie.
7.-Horneamos durante 40 minutos, a 180º. Antes de sacarlo del horno, pinchamos con un palillo o brocheta y cuando salga limpio es que ya está hecho.
8.-Retiramos del horno, dejamos que temple, desmoldamos y lo ponemos sobre una rejilla hasta que enfríe completamente.
Nota: se puede sustituir las zanahorias por calabazas y las avellanas por nueces.



Fuente: Receta de Itziar Goicolea.

domingo, 14 de enero de 2018

Tarta de chocolate goteo (Dripping cake)

Ingredientes: 

Para los bizcochos:
  • 400 gr de azúcar blanquilla
  • 400 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • una pizca de sal
  • 1 cucharada de vainilla líquida
  • 6 huevos
  • 50 gr de cacao puro
  • 16 gr de levadura química (1 sobre)
  • 350 gr de harina de repostería
Para la crema de relleno:
  • 300 gr de queso mascarpone (o queso philadelphia)
  • 300 gr de nata para montar muy fría
  • 100 gr de azúcar
  • 15 gr de cacao puro
  • 2 plátanos cortados en rodajas finas
  • 2 cucharadas de pepitas de chocolate o maíz inflado de chocolate o similar -opcional-
Para la crema de cobertura:
  • 4 claras de huevos medianos
  • 320 gr de azúcar
  • una pizca de sal
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 350 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 120 gr de leche entera
  • 3 cucharaditas de cacao puro en polvo
Para el baño de chocolate:
  • 3 hojas de gelatina neutra
  • 60 gr de agua
  • 100 gr de azúcar
  • 75 gr de chocolate fondant en trozos
  • 15 gr de cacao puro en polvo
  • 30 gr de nata para montar
Para decorar:
  • Barquillos de chocolate, barquillos, maltesers, etc...

Preparación:

  1. Para los bizcochos: Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y forra un molde de 20cm de diámetroDividiremos en 3 bizcochos esta masa, así que para acelerar el proceso, si tienes varios moldes del mismo tamaño los hornearemos a la vez, fórralos con papel de hornear y reserva. Si sólo tienes un molde de 20 cm tendremos que hornear de 3 veces.
  2. Pon en el vaso el azúcar y pulveriza 1 minuto en velocidad 10. Añade la mantequilla, la sal y la vainilla y mezcla 1 minuto en velocidad 4Coloca la mariposa en las cuchillas y bate 2 minutos en velocidad 4.
  3. Añade los huevos, el cacao y la levadura y mezcla 3 segundos en velocidad 4.
  4. Vierte la harina y mezcla 1 minuto en velocidad 4Retira la mariposa y la masa en un bol grande. Vamos a rellenar 3 moldes con 500 gr de masa en cada uno. Si solo dispones de 1 molde tendrás que ir horneando bizcocho a bizcocho durante 40 minutos cada uno , así que con el molde forrado, vierte 500 de la masa y hornea 30-40 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo. Comprueba con una brocheta que estén listos. Desmolda, deja enfriar y continúa con los otros dos bizcochos. Déjalos enfriar 1 hora antes de continuar.
  5. Para la crema de relleno: Ponemos en el vaso: la mariposa y añadimos el mascarpone con el azúcar, la nata y el cacao,  monta en velocidad 3 y medio hasta que esté listoRetira la crema a una manga pastelera y refrigera. Retira la mariposa
  6. Montaje de la tartaCon los bizcochos fríos pon en la base de la fuente un poquito de la crema de relleno y encima la primera base de la tarta, vierte la mitad de esta crema de relleno y encima los plátanos cortados en rebanadas y las pepitas de chocolateColoca el segundo bizcocho y pon la otra mitad de crema de relleno y termina con el tercer bizcochoReserva en la nevera. Lava el vaso y la mariposa.
  7. Para la crema de cobertura: Con el vaso limpio, coloca la mariposa y vierte las 4 claras, 200 gr de azúcar, la sal y la cucharadita de limón y haz el merengue programando 4 minutos, 50ºC velocidad 3 y medio y una vez acabado el tiempo y sin cubilete programa de nuevo 4 minutos, sin temperatura en velocidad 3 y medio. Retira a un cuenco y reserva.
  8. Con la mariposa en las cuchillas, vierte en el vaso la mantequilla en trocitos, la leche y 120 gr de azúcar y bate 3 minutos en velocidad 3. Pon la crema en un bol.
  9. Vamos a ir mezclando poco a poco la crema de mantequilla que acabamos de hacer con el merengue, así que con la mariposa en el vaso, vierte 150 gr de la crema de mantequilla y todo el merengue reservado, mezcla 10 segundos en velocidad 3. Añade otros 200 gr de crema de mantequilla y mezcla 10 segundos en velocidad 3, incorpora la crema restante y mezcla 20 segundos en velocidad 3. Ya tenemos toda la crema mezclada perfectamente. Retírala a un bol rebañando bien el vaso y la mariposa. Unta con una capa finita la superficie de la tarta y vuelve a meterla en la nevera.
  10. Vamos a añadir chocolate a la crema, en dos tonos diferentes, así que pon en el vaso sin mariposa, 300 gr de crema de mantequilla y 1 cucharadita de cacao y bate 5 segundos en velocidad 3. Retira a un cuenco 3 cuchadadas de esta mezcla.Añade a la crema de mantequilla del vaso otras 2 cucharaditas de cacao para que quede más oscuro y mezcla 5 segundos en velocidad 3. Termina de mezcla con la espátula y reserva en otro cuenco. Lava y seca el vaso.
  11. Baño de chocolate y la cobertura de la tartaPon en un vaso las 3 láminas de gelatina neutra y cubre con agua. Reserva.
  12. Pon en el vaso el agua y el azúcar y programa 5 minutos,  Varoma en velocidad 2 y medio. Incorpora los 75 gr de chocolate fondant en trozos y mezcla 20 segundos en velocidad 2 y medio. Añade los 15 gr de cacao puro y mezcla 20 segundos en velocidad 4. Agrega los 30 gr de nata para montar y mezcla 20 segundos en velocidad 4. Y termina con la gelatina escurrrida, mezcla 20 segundos en velocidad 4 y sin cubilete, programa 15 minutos en velocidad 2 para que el glaseado vaya enfriando. Una vez terminado el tiempo, vierte este glaseado en un cuenco y deja que siga enfriando, removiendo de vez en cuando (cada 5 min) para comprobar como está (tiene que quedar como una bechamel, aproximadamente tarda 20-30 min.).
  13. En este tiempo retira la tarta de la nevera y con una espátula cubre la tarta con la crema de cobertura blanca dejando una capa de 5mm. Luego reparte las crema de mantequilla con cacao y extiende por la tarta hasta dejarla lo más lisa posible. Reserva la tarta en la nevera hasta que el baño de chocolate esté listo y lo puedas verter por encima y decorar al gusto.
  14. Para verter el baño de chocolate Con la ayuda de una cuchara, ve echando la mezcla por los bordes de la tarta y luego en la parte superior central. Hazlo a tu gusto y decora con diferentes chocolates, bombones, etc. Reserva la tarta en la nevera hasta el momento de servir.

Fuente: vorwerk.

lunes, 1 de enero de 2018

Ensalada verde con delicias de mar

Ingredientes:

-100 gr de manzanas con piel y en láminas
-30 gr de zumo de limón
-240 gr de lechuga iceberg, cortada en trozos del tamaño de un huevo
-600 gr de agua
-2 huevos sancochados
-250 gr de palitos de cangrejo, en trozos
-80 gr de aceite de oliva virgen extra
-20 gr de vinagre
-15 gr de mostaza
-1 cucharadita de sal
-1 pellizco de pimienta molida
-50 gr de rúcula
-50 gr de berros
-100 gr de millo en conserva, escurridos



Preparación:

1.-Ponga un bol sobre la tapa de la thermomix, pese la manzana y riegue con el zumo de limón. Reserve.

2.-Ponga en el vaso la lechuga y el agua, trocee 6 segundos en velocidad 4, cuele a traveés del recipiente varoma y deje escurrir.

3.-Corte los huevos sancochados por la mitad y separa las yemas de las claras. Ponga en el vaso las claras y trocee 1 segundo en velocidad 4. Retire a un bol y reserve.

4.-Ponga en el vaso los palitos de cangrejo y trocee 4 segundos, giro inverso en velocidad 4. Reserve en el bol con las claras.

5.-Ponga en el vaso las yemas guisadas, el aceite, el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta y programe 10 segundos en velocidad 3.

6.-En una ensaladera ponga la lechuga reservada, la rúcula, los berros y el millo. Añada el troceado de palitos de cangrejos y decore con las láminas de manzana. Riegue con la salsa del vaso y sirva.

Fuente: Vorwerk.