domingo, 6 de octubre de 2019

Arroz cremoso vegetariano


  • Ingredientes: (para 4 raciones)
– 1-2 dientes de ajo
– 100 g. de cebolla en trozos de 2-3 cm.
– 50 g. de pimiento rojo en trozos de 2-3 cm.
– 50 g. de pimiento verde en trozos de 2-3 cm.
– 50 g. de aceite de oliva virgen extra
– 100 g. de champiñones en cuartos
– 100 g. de calabacín en dados de 1 cm. 
– 100 g. de judías verdes congeladas (o frescas) en trozos
– 200 g. de arroz de grano redondo
– 1 pastilla o cacito de caldo concentrado de verduras
– ½ – 1 cucharadita de pimentón
– 1 cucharadita de sal
– ¼ de cucharadita de colorante alimentario
– 650 g. de agua
– 200 o 400 g de garbanzos cocidos (en conserva) lavados y escurridos.

  • Preparación:
En el vaso de la Thermomix ponemos el o los ajos y programamos 2 segundos, a velocidad 7.
Añadimos la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde y el aceite. Programamos 4 segundos, a velocidad 4.
Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso y programamos 8 minutos, temperatura 120º (en TM31: temp. varoma), giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Incorporamos los champiñones, el calabacín y las judías verdes. Sofreímos durante 3 minutos, temperatura 120º (en TM31: temp. varoma), giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Agregamos el arroz, la pastilla o cacito de caldo, el pimentón, la sal, el colorante y el agua. Situamos el recipiente varoma en su posición y ponemos los garbanzos dentro. Tapamos el varoma y programamos 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Retiramos el varoma y ponemos los garbanzos en una fuente. Vertemos el arroz y mezclamos con la espátula.
Dejamos reposar 5 minutos antes de servir.
Nota: puedes cambiar la verdura por otra, yo en este caso usé zanahorias en vez de calabacín.
Fuente: vorwerk.

Pollo estilo Kentucky

Ingredientes:

 PARA EL REBOZADO

-200 gramos de harina
-1 cucharada de sal
-1 cucharadita de ajo, en polvo
-1 cucharadita de pimentón picante
-1/2 cucharadita de curry en polvo
-1/2 cucharadita de pimienta de cayena molida
-1 cucharadita de tomillo seco
-1 cucharadita de eneldo seco 

 PARA EL MACERADO

-1200 gramos de pollo, alitas partidas a la mitad.
-400 gramos de agua
-120 gramos de maicena
-240 gramos de harina
-2 dientes de ajo
-1 cucharadita de mejorana seca
-1 cucharadita de pimentón dulce
-1 cucharadita de estragón seco
-1 cucharadita de eneldo seco
-1 cucharadita de curry en polvo
-1 cucharadita colmada de sal
-1 cucharadita de pimienta negra, recién molida

Preparación:

1. Primero prepararemos nuestra harina, Ponemos en el vaso, 200 gr harina, 1 cucharada de sal, cucharadita ajo en polvo, 1/2 cucharadita de curry, 1/2 cucharadita de pimienta de cayena molida, cucharadita de tomillo y cucharadita de eneldo, para mezclarlo y Tamizarlo programamos 5 segundos en vel 7. Reservamos en un bol, lo tapamos con film para que no pierda el aroma.

2. Preparamos el marinado para macerar el pollo, ponemos en el vaso los 2 dientes de ajo, cucharadita de pimentón, cucharadita de tomillo, cucharadita de mejorana, cucharadita de eneldo, cucharadita de curry, cucharadita de sal y cucharadita de pimienta. Pulverizamos 10segundos en vel 10.

3. Añadimos los 240 gr de harina, 120gr de maicena y 400 gr de agua. Mezclamos, 15seg/vel 5.

4. Echamos la mezcla a un bol junto con el pollo y tapamos con papel film. Dejamos macerar 3 horas.

5. Una vez transcurridas las 3 horas, pasamos a freír el pollo y para ello, vamos cogiendo las piezas de pollo, del bol donde han estado macerando, las dejamos escurrir un poco y las rebozamos en la mezcla preparada de harina y especias. Freímos en abundante aceite caliente o bien en freidora .Echaremos el pollo en tandas de 4 piezas para que el aceite no se enfríe. Dejamos escurrir sobre papel absorbente de cocina y listas para poder hincar el diente.

Fuente: libro de tapas vorwerk.

sábado, 10 de agosto de 2019

Gofres fáciles

Ingredientes (para 6):

  • 175 g de leche
  • Una pizca de sal
  • 1 huevo
  • 60 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 45 g de azúcar
  • 150 g de harina
  • 1/2 sobre de levadura de repostería


Preparación:


1.-Ponemos en el vaso la leche, la sal, el huevo, la mantequilla y el azúcar. Programamos 1 minuto en velocidad 5.

2.-Incorporamos la harina y la levadura. Volvemos a programar 30 segundos, velocidad 5.

3.-Ponemos la masa en un bol y cubrimos este con film transparente. Lo reservamos en el frigorífico durante 15 minutos aproximadamente.

4.-Hacemos nuestros gofres utilizando la gofrera.

miércoles, 7 de agosto de 2019

Polos de arroz con leche


Ingredientes (para 8 polos):

- 150 g de arroz redondo
- 400 g de leche entera
- 1 palo de canela
- 3 clavos
- 200 g de nata (35% materia grasa)
- 370 g d eleche condensada
-1 cucharadita de azúcar vainillado
- 1 cucharadita de canela molida (para espolvorear)




Preparación:

1.- Ponga el arroz en el vaso y pulverice 30 segundos en velocidad 10. Con la espátula, baje el arroz hacia el fondo del vaso y raspe el fondo para que el arroz pulverizado quede suelto.

2.-Añada la leche, la canela y los clavos. Programe 10 minutos, 100º y velocidad 1.

3.-Retire el palo de canela y los clavos. Añada la nata, la leche condensada y el azúcar vainillado. Triture 15 segundos en velocidad 7 y programe 10 minutos, 100º y velocidad 3. Reparta en moldes de polos, deje enfriar 30 minutos y reserve en el congelador durante aprox. 4 horas.

4.-Retire los polos de los moldes y sírvalos espolvoreados con canela molida.

Fuente: Vorwerk

viernes, 3 de mayo de 2019

Espaguetis con albondigas de avena y zanahoria

Ingredientes:

Albóndigas.

-120g de zanahoria
-100g de cebolla
-1 diente de ajo
-30g de aceite de oliva
-30g de almendra molida
-150g de copos de avena
-1 cdta de sal
-1 pellizco de pimienta negra molida
-400g de agua
-harina integral de trigo (para formar las albóndigas)

Salsa de tomate cruda.

280g de tomate maduro
1 diente de ajo
50g de tomates secos en aceite
40g de aceite de oliva
1 cdta de vinagre de sidra
1 pellizco de sal
1 dátil sin hueso.

Pasta:

1200g de agua,
1 cdta de sal
400g de pasta (espaguetti o macarrones)
hoja de albahaca fresca.

Preparación:


1. Poner la zanahoria en el vaso y trocear 5 seg/vel 5. Retirar del vaso y reservar.

2. Poner la cebolla, el ajo y el aceite en el vaso, trocear 5 seg/vel 5 y sofreir 5 min/120º/vel 1.

3. Añadir la zanahoria, la almedra molida y programar 5 min/100º/vel 1.

4. Incorporar la avena, la sal, la pimienta y el agua y programar 8 min/100º/vel 2. Retirar del vaso y dejar enfriar. Lavar el vaso.

5. Precalentar el horno a 200ºC. Pincelar una bandeja con aceite y reservar.

6. Con las manos enharinadas, formar las albóndigas del tamaño de una nuez, colocarlas en la bandeja y pincelar con aceite.

7. Hornear durante 15 minutos a 200ºC

Preparamos la salsa de tomate en crudo:

1. Poner en el vaso los tomates, el ajo, el tomate seco, el aceite de oliva, el vinagre, la sal y el dátil y triturar 25 seg/vel 8. Retirar del vaso y reservar.


2. Poner en el vaso el agua y la sal y programr¡ar 12 min/100º/vel 1.

3. Añadir la pasta a través de la abertura y programar El tiempo que indique el paquete de la pasta/100º/giro inverso/vel 1. Verte la pasta en el recipiente varoma y escurrirla. Mezclar con la salsa y las albóndigas y servir inmediatamente espolvoreados con las hojas de albahaca.

Fuente: vorwerk.

domingo, 28 de abril de 2019

Bienmesabe


Ingredientes:

- 300 gr de almendras tostadas
- 300 gr de azúcar
- 1 chorro de agua
- 5 yemas de huevos
- 1 limón
- 1 ramita de palo de canela




Preparación:

1.- triturar las almendras tostadas en la Thermomix programándola para 10 segundos a velocidad 8. Si no dispones de almendras tostadas no te preocupes, puedes tostarlas programando la máquina para 5 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1. Saca y reserva las almendras molidas.
2.-Prepara un almíbar con el azúcar, la corteza del limón, el agua y la rama de canela. Para ello, programa la Thermomix durante 10 minutos a una temperatura de 100ºC y velocidad 1. Pasado el tiempo, introduce las almendras y programa 12 minutos más a 100ºC y velocidad 1.
3.-Añade a la mezcla solo las yemas de los huevos, una a una, a velocidad 1 y sin temperatura. Cuando las tengas todas dentro, programa la Thermomix para 2 minutos a 100ºC y velocidad 1.
Cuando esté listo, vierte el bienmesabe con Thermomix en recipientes de cristal para que se conserve mejor y ¡listo! 

jueves, 22 de noviembre de 2018

Chocolate caliente a la canela

Ingredientes (para 4):
-60 g de cacao puro en polvo
-200 g de nata (18% materia grasa)
-500 g de leche
-40 g de miel
-1 cucharada de canela (y algo más para espolvorear)

Preparación:
1.- Ponga en el vaso todos los ingredientes y programe 6 minutos, 100º y velocidad 4. Sirva en 4 tazas espolvoreando con canela.

Nota: puede añadir piel de naranja entonces programaremos velocidad 3.

Fuente: libro Chocolate Vorwerk.