martes, 7 de noviembre de 2017

Bundt Cake red velvet

Ingredientes:

-350gr de harina de repostería o trigo normal
-250gr de azúcar
-Una pizca de sal
-1 cucharadita de bicarbonato sódico
-40gr de cacao en polvo Valor
-240gr aceite de oliva virgen extra
-240gr de buttermilk o nata fresca
-2 huevos grandes
-2 cucharaditas de colorante rojo (por ejemplo: gel Wilton o extra Red si quieres un color mas intenso)
-1 cucharadita de vinagre blanco o vinagre de manzana
-1 cucharadita de extracto de vainilla



Preparación:
1.- Precalienta el horno a 190ºC, con calor arriba y abajo, y ve preparando tu molde, úntalo de mantequilla.
2.- Pon en el vaso: la harina, el azúcar, la sal, el bicarbonato y el cacao y programa 30 segundos en velocidad 7. Retira y reserva en un bol.
3.- Ahora vierta el resto de ingredientes: el aceite, el buttermilk o nata, los huevos, el colorante, el vinagre y el extracto de vainilla y mezcla 30 segundos en velocidad 3. Deja la mezcla dentro del vaso.
4.- Con la máquina en velocidad 3 y sin programar tiempo, ve integrando a cucharadas a través del bocal, la mezcla de ingredientes reservados. Comprueba que se van incorporando bien hasta que hayas acabado, esto te llevará más o menos 1 minutos o 1y 1/2 minutos.
5.- Vierte la mezcla en el molde engrasado, dale unos golpes para que la masa asiente y no se formen burbujas de aire, e introduce en el horno precalentado. Hornea 45 a 55 minutos a 175ºC, hasta que este este bien horneado.
6.- Una vez terminado el tiempo retira y deja enfriar sobre una rejilla.
Nota: es importante que antes de desmoldar hayan pasado justo 10 minutos para que no se rompan. Desmolda sobre una rejilla y espera a que enfríe. 


viernes, 3 de noviembre de 2017

Bundt Cake de chocolate... ¡¡muerte por el chocolate!!

Desde que he estado viendo por la red y en otros blogs los bizcochos o " Queques" como los llamamos aquí con esos glaseados que parecen de película y esas formas tan bonitas me puse a informarme porque yo lo quería hacer "me encanta la repostería" y al visitar a una de mis mejoras clientas Guacimara y probar 2 bundts cakes deliciosos que había preparado, ella me explico un poquito del tema y aquí está el resultado: mi primer Bundt Cake de chcolate en el molde  Blossom Bundt Pan de Nordic Ware "Los preciosos moldes Nordic Ware son de altísima calidad y fácil extracción gracias a su gran antiadherencia." (es un molde caro pero merece la pena... con unas nociones básicas de utilización tienes un desmoldado y resultado perfecto). Cuando pruebas repites... proximamente pondré otra receta de Bundt Cake.


Ingredientes:
  • 280 gr de harina de trigo
  • 1 cucharada de levadura química
  • Media cucharadita de bicarbonato
  • 60 gr de cacao en polvo sin azúcar
  • 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 250 gr de azúcar blanquilla
  • 3 huevos medianos
  • 250 de nata agria o creme fraiché (en notas te explico como hacerla en casa)
  • 125 gr de leche
  • 2 cucharaditas de vainilla líquida
  • 200 gr de pepitas de chocolate para postres (opcional)

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Prepara el molde para bundt con spray desmoldante o unta las paredes con mantequilla. Reserva.
  2. Pon en el vaso de la Thermomix la harina, la levadura, el bicarbonato y el cacao y tamiza 15 segundos en velocidad 7. Retira y reserva, luego la usaremos.
  3. Vierte la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar y mezcla 3 minutos en velocidad 3.
  4. Pon la máquina en velocidad 3 sin tiempo y vierte los huevos de uno en uno dejando que se integren bien antes de echar el siguiente.
  5. Incorpora a la mezcla la mitad de la harina reservada, la crema agria, la leche y la vainilla y mezcla unos segundos en velocidad 3Con la máquina en esa velocidad termina de verter poco a poco el resto de harina reservada a través del bocal hasta terminarla, deja que se mezcle y para la máquina. Añade a la masa las pepitas de chocolate y mezcla con la espátula para distribuirlos bien.
  6. Vierte en un molde para bundt y hornea 40 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo y otros 20 minutos a 160ºC. Deja reposar 10 minutos antes de desmoldar. Que lo disfrutes.
Notas:
Para hacer Nata agria casera: pon en un cuenco 240 ml de nata líquida bien fría. Añade 3 cucharaditas de zumo de limón y remueve con unas varillas unos 3 minutos. Verás que la nata va "engordando"... Cuando veas que está más densa incorpora 2 cucharaditas de vinagre blanco y mezcla un poco más. Añade una pizca de sal y bate hasta que termine de espesar.  Tu nata agria está lista.... no te pases o harás mantequilla.



Fuente: velocidad cuchara y el rincón de Bea.

sábado, 28 de octubre de 2017

Muffins con pepitas de chocolate

Ingredientes: (para 12 muffins)

– 250 g. de harina de repostería
– 2 cucharaditas de levadura química en polvo
– 125 g. de azúcar normal
– 2 huevos grandes (L)
– 150 g. de leche entera
– 1 sobre de azúcar vainillado o 1 cucharadita de vainilla líquida
– 125 g. de mantequilla, a temperatura ambiente
– 100 g. de pepitas de chocolate
Preparación: 

Precalentamos el horno a 180º.
1.-En el vaso de la Thermomix, echamos la harina y la levadura. Programamos 10 segundos, a velocidad 7, para que se mezclen bien. Reservamos en un bol.
2.-Sin lavar el vaso, ponemos el azúcar y la pulverizamos durante 20 segundos, a velocidad progresiva 5-7-9.
3.-Añadimos los huevos, la leche, la vainilla o azúcar vainillado y la mantequilla en trozos. Programamos 2 minutos, temperatura 37º y velocidad 4.
4.-Incorporamos la harina y la levadura reservada y mezclamos durante 8 segundos, a velocidad 3. Si no se ha integrado bien lo hacemos con la espátula, mediante movimientos envolventes.
5.-Añadimos 70 g. de pepitas de chocolate e integramos en la mezcla, con la espátula y con movimientos envolventes. 
6.-En una bandeja para muffins o en moldes de silicona para magdalenas, colocamos un molde de papel para magdalenas en cada uno y los rellenamos hasta ¾ partes del molde de papel.
7.-Adornamos con el resto de pepitas de chocolate que tenemos (30 g.) y horneamos durante 25 aproxim. (el tiempo depende del tipo de horno que tengamos), a 180º. Para saber si están hechos, pinchamos con un palillo en el centro de 1 muffin y si sale limpio es que ya están.

Nota: en mi casa para hacer la mitad con cacao en el paso, sacamos la mitad de la masa y a la mitad que queda dentro del vaso añadimos 25 gr de cacao y mezclamos 10 segundos en velocidad 3.

Bundt cake de manzana y canela



Ingredientes:
  • 1 manzana reineta
  • 140 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 280 gr. de azúcar moreno
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 4 huevos (M) ó 3 huevos (L)
  • 125 gr. de yogur natural
  • 280 gr. de harina de todo uso
  • 2 cucharadas soperas de canela molida
  • 1 cucharadita de levadura
  • una pizca de sal



Preparación:
Precalentamos el horno a 180º. Calor arriba y abajo
1. Comenzamos pelando y cortando en dados pequeños la manzana. Ponemos en un bol y añadimos una cucharada de harina. Mezclamos bien y reservamos.
2. Preparamos el molde. Limpiamos el molde con un papel y pulverizamos con aceite desmoldante. Si no tienes, pincelamos con una pizca de aceite todo el molde, poniendo especial cuidado en cubrir todas las aristas. Con un colador echamos un poco de harina por las paredes.
3. Ponemos la mantequilla en el vaso y programamos velocidad 3 sin tiempo. Pasados unos 2 minutos vamos incorporando poco a poco el azúcar por el bocal. Añadimos al final la esencia de vainilla.
4. Sin parar la máquina vamos incorporando los huevos también por el bocal. Importante no añadir el siguiente huevo hasta que el anterior esté bien integrado para evitar que se separe la masa.
5. Añadimos el yogur y mezclamos 10 segundos, velocidad 3.
6. Abrimos la tapa del vaso y añadimos la harina, la canela y la pizca de sal. Programamos 15 segundos, velocidad progresiva 5-7.
7. Añadimos la levadura y terminamos de mezclar a mano con ayuda de la espátula.
8. Por último añadimos la manzana reservada y mezclamos a mano con ayuda de la espátula.
9. Echamos la mezcla en el molde volcándola desde el mismo sitio y que la masa se vaya repartiendo sóla por el molde. De ésta forma la masa escurrirá por la base y evitaremos pompas de aire del bizcocho al contacto con las aristas del molde. No obstante, una vez rellenado el molde entero dejaremos caer varias veces y secamente el molde sobre la encimera dando pequeños golpecitos.
10.  Allanamos la superficie con la espátula de nuestro Thermomix.
11.  Colocamos el molde sobre la rejilla del horno, NO SOBRE LA BANDEJA, y horneamos 40 minutos a 180º y después 20 minutos más a 165º.
12. Sacamos fuera del horno y esperamos 10 minutos dejando el bundt dentro del molde. Desmoldamos y listo... También puedes decorarlo con azúcar glass o con un frosting.



Limonada de frambuesa

Ingredientes (para 6):
  • 150 g de frambuesas frescas o congeladas
  • 1000 g de agua fría
  • 2 limones, enteros, lavados y con piel
  • 2-3 cucharadas de edulcorante en polvo
  • 6-8 cubitos de hielo
Preparación: 

1.-Ponga las frambuesas en el vaso (reserve algunas para decorar) y triture 5 segundos en velocidad 7.
2.-Añada el agua, los limones, la hierbabuena y el edulcorante y programe 2 segundos en funcion turbo. Introduzca el ces tillo en el vaso y, sujetándolo con la espátula, vierta la limonada en la jarra junto con los cubitos de hielo y sirva.

jueves, 26 de octubre de 2017

Yogur líquido de naranja, miel y avena


Ingredientes:

-1.000 g de leche entera
-4-6 tiras de piel de naranja (sólo la parte naranja)
-20 g de copos de avena
-30 g de miel
-1 yogur natural (125 g)





Preparación:

1.-Ponga en el vaso la leche y la piel de naranja y programe 10 minutos,90º y velocidad 1. retire el vaso de la máquina y deje enfriar el contenido dentro del vaso y sin moverlo 30 minutos.

2.-Coloque el vaso en la máquina, retire las tiras de piel de naranja y añada la avena. Triture 15 segundos en velocidad 5-9 progresivamente.

3.-Añada la miel y el yogur y programe 5 minutos, 50º y velocidad 3. Vierta en un tarro hermético, tape y deje reposar a temperatura ambiente durante 8 horas para fermentar.

4.-Ponga el yogur de nuevo en el vaso y mezcle 20 segundos en velocidad 4. Reparta en tarros herméticos y reserve en la nevera hasta el momento de servir.

Fuente: vorwerk.

lunes, 16 de octubre de 2017

Bizcocho de zanahoria


Ingredientes:


  1. -200 g zanahorias peladas (cortadas en 2 o 3 trozos)
  2. -200 g azúcar 
  3. -2 huevos
  4. -120 g aceite de girasol
  5. -1 chorrito vainilla o azúcar vainillado
  6. -120 g harinas de repostería
  7. -1/2 cucharadita bicarbonato
  8. -1/2 cucharadita canela
  9. -1/2 cucharadita levadura química
  10. -1/2 cucharadita sal
  11. -100 g nueces picadas gruesas
  12. -1 cucharada colmada azúcar glass o almendras laminadas (para decorar)


Preparación:

  1. 1.-Precalienta el horno a 180ºC.

    2.-Pon en el vaso las zanahorias y programa 5 seg/ vel. 5.
  2. 3.-Agrega el azúcar, los huevos, el aceite y la vainilla. Mezcla 5 seg/ vel. 5.
  3. 4.-Añade la harina, el bicarbonato, la canela, la levadura, la sal y las nueces. Programa 6 seg/ vel. 4. Termina de mezclar con la espátula.
  4. 5.-Engrasa un molde de bizcocho de 1 litro de capacidad y vierte en el la preparación del vaso.
  5. 6.-Introduce en el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y hornea durante 30 – 35 minutos. Comprueba con una aguja que el centro del bizcocho esta bien hecho, si sale seca puedes retirarlo del horno.
  6. 7.-Deja enfriar y espolvorea con el azúcar glas o almendras laminadas.